Tengo un amigo, Hugo, que es cocinero. De vez en cuando voy a su casa y dice: -Voy a preparar "cualquier cosa".- Entonces aparece con una pizza de masa fina y setas y un tiramisú. Todo hecho en casa. Él sonrie y dice: -Es muy fácil!- Para mi no Hugo, para mi no. De vez en cuando me explica alguna receta a la que ni sigo al pie de la letra ni me queda igual de buena. La cocina es el acierto y el error, además de una vocecita en el estómago que te enseñe, de manera natural, a ensamblar las piezas de una tortilla de patatas.
Moi Casanovas es de los mios, no se entera de como van las recetas. Para eso fotografió paso por paso el proceso de una buena paella. No hace falta calcular, solo mirar y repetir. La cultura visual tiene estas cosas.